تُعد كعكة "الميلوبيتا" من أشهر الحلويات التقليدية في اليونان، إذ تجمع بين الجبن الكريمي والعسل في وصفة تتميز بمذاقها الغني وقوامها الناعم.
وتتكون الكعكة من طبقة كريمية بنكهة العسل تُخبز فوق قاعدة من السميد أو العجين الهش، فيما لا يتطلب تحضيرها سوى نحو 50 دقيقة.
وتعتمد الوصفة الأصلية على 500 غرام من جبنة الريكوتا أو الجبنة القشدية غير المملحة، إلى جانب ثلاث حبات من البيض، ونصف كوب من العسل الطبيعي، ونصف كوب من السكر، ونصف كوب من السميد الناعم، وملعقة صغيرة من الفانيليا، مع إمكانية إضافة ملعقة صغيرة من برش الليمون لتعزيز النكهة.
وتبدأ طريقة التحضير بتسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع تجهيز صينية الخبز بدهنها بالزبدة أو تبطينها بورق الزبدة. بعد ذلك يُخفق الجبن مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، يلي ذلك إضافة العسل وخلطه جيداً مع المكونات.
وفي الخطوة التالية، يُضاف السميد الناعم إلى الخليط، مع برش الليمون حسب الرغبة، ثم تُقلب المكونات حتى تتجانس بالكامل. ويُسكب الخليط في صينية الخبز قبل إدخاله إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة، إلى أن تتماسك الكعكة وتكتسب أطرافها لوناً ذهبياً.
وعقب إخراجها من الفرن، تُترك الكعكة لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم توضع في الثلاجة. وعند التقديم، يمكن تزيينها بالجوز المجروش أو إضافة المزيد من العسل على الوجه لإضفاء نكهة أغنى ومظهراً أكثر جاذبية.
